La cuisson à l'Aga est réputée pour ses viandes parfaitement succulentes, rôties lentement, mais de nombreuses recettes ne s'adressent qu'aux cuisiniers amateurs qui utilisent des fours conventionnels. Nous avons rassemblé ici quelques astuces pour préparer une oie rôtie parfaite, à Noël ou à tout autre moment de l'année.
Pour plus de conseils de cuisson, découvrez nos démonstrations avec la fabuleuse Sarah Whittaker, experte et démonstratrice culinaire Aga de renom. Nous avons eu la chance d'accueillir certaines de ses démonstrations axées sur la cuisine pour les occasions spéciales, alors n'hésitez pas à consulter nos enregistrements pour créer le parfait festin de Noël ou de Pâques.
Textes et recettes de Sarah Whittaker, avec nos remerciements.
Instructions de cuisson
J'aime rôtir l'oie lentement.
1) Placez-la sur la grille du four à la position haute. Mettez la grille dans le plat de cuisson et couvrez de papier d'aluminium.
2) Mettez dans le four à mijoter pendant la nuit. Le matin, retirez la grille et l'oie du plat et versez la graisse fondue (congelez-la dans des bacs à glaçons pour avoir des portions contrôlées pour les pommes de terre rôties toute l'année).
3) Remettez la grille et l'oie dans le plat et mettez-les dans le four à rôtir pendant 30 minutes pour dorer et croustiller.
Vous pouvez rôtir une oie rapidement, mais elle crachera de la graisse partout et vous aurez ensuite de la fumée de graisse d'oie brûlée et projetée au visage chaque fois que vous ouvrirez le four jusqu'à fin janvier.
LE PLUS IMPORTANT – LAISSEZ REPOSER LA VIANDE, QUELLE QU'ELLE SOIT, AVANT DE LA DÉCOUPER !
