Four professionnel Charlie
Four professionnel Charlie – Conçu pour les environnements de service exigeants
Le four professionnel Charlie est conçu pour résister aux pressions d'un service intense. Il conserve le charme et la facilité d'utilisation des modèles domestiques de Charlie, mais avec de simples modifications pour s'adapter à une vie professionnelle bien remplie.
Pourquoi choisir un four professionnel Charlie ?
Avec neuf niveaux de cuisson pour plusieurs hauteurs de cuisson, ce modèle permet un large éventail de techniques de cuisson et de fumage. Il est plus profond que le modèle domestique, conçu pour accueillir des casseroles gastronomiques pleine grandeur.
Exceptionnellement facile à utiliser, ce magnifique four est contrôlé en ouvrant et en fermant les évents, en choisissant la hauteur de grille adaptée à votre four, et en ajoutant du charbon de bois et du bois pour des saveurs plus fumées. Fabriqué en Grande-Bretagne, ce four est conçu pour durer et est livré avec une garantie commerciale d'un an.
Le four professionnel Charlie mesure 70 cm de profondeur, 62 cm de large et 180 cm de haut, avec une capacité de four de 164 litres. Il pèse 80 kg de plus que le four domestique, avec un acier de plus gros calibre et des grilles, des roulettes et des charnières robustes pour résister aux pressions d'une utilisation commerciale intensive.
Il atteint des températures allant jusqu'à 400 °C, et il faut 15 à 20 minutes pour atteindre des températures de 200 à 250 °C. Grâce à l'excellente isolation et à l'efficacité de Charlie, une seule petite charge de charbon de bois peut maintenir des températures pendant 4 à 6 heures, tandis qu'un lit de charbon de bois entièrement chargé peut maintenir des températures de 100 à 120 °C pendant 16 heures. Lorsqu'il est utilisé toute la journée, la consommation de charbon de bois est comprise entre 4 kg et 6 kg par jour.
Le four est entièrement résistant aux intempéries et peut être utilisé dans une cuisine extérieure toute l'année, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. L'extérieur en acier est protégé par une peinture thermolaquée qui, en plus des couleurs standard, peut être choisie dans n'importe quelle couleur RAL pour correspondre à votre marque et découpée au laser avec votre logo.
Fonctionnement :
Commandes minimales, performances maximales
Un four Charlie ne comporte que deux commandes : le bouton de réglage de la ventilation inférieure, qui aspire l'air dans le four, et le bouton de réglage de la ventilation supérieure, qui permet à l'air et à la fumée de s'échapper par la cheminée. Lorsque vous allumez le four, les deux orifices de ventilation doivent être ouverts. Une petite pyramide de charbon de bois est placée au centre de la grille à l'intérieur du four et allumée à l'aide d'un allume-feu naturel. La porte est ensuite fermée et le four se met au travail. Lorsque le four atteint la température désirée, les évents sont presque fermés et vous pouvez commencer à cuisiner.
