Hivernal, collant et réconfortant, c'est le gâteau parfait pour ceux qui n'aiment pas les mincemeat pies ! Les poires tranchées sont assez jolies pour élever ce gâteau au-dessus de la moyenne des cakes. Savourez un morceau pour vous sortir de ce coup de mou de milieu d'après-midi, ou coupez délicatement et servez avec de la glace pour un dessert sain.
Ingrédients :
-2 poires Comice ou Williams pochées (utilisez notre recette de poires pochées ou utilisez des poires en conserve)
-250g de farine tout usage
-1 cuillère à café de bicarbonate de soude
-1 cuillère à soupe de gingembre moulu
-1 cuillère à café de cannelle moulue
-1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
-100g de beurre
-100g de sirop doré
-150g de mélasse noire
-75g de cassonade foncée
-Zeste d'1 citron vert + 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
-2 œufs moyens, battus
-100ml de lait
-100g de gingembre confit haché
-1 cuillère à soupe de sirop de gingembre du bocal
Instructions :
-Chemisez un moule à cake de 900g.
-Faites fondre le beurre, le sirop et la mélasse noire avec le sucre, puis laissez refroidir.
-Mélangez la farine, le bicarbonate et les épices.
-Fouettez les œufs dans les ingrédients humides, en vous assurant que le mélange a suffisamment refroidi pour ne pas cuire les œufs.
-Ajoutez le zeste et le jus de citron vert, puis incorporez-les au mélange de farine. Enfin, incorporez le lait. Vous devriez obtenir une pâte assez épaisse.
-Incorporez le gingembre haché.
-Coupez les poires en tranches et disposez-les au fond du moule à cake.
-Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes à une heure. Le gâteau est cuit lorsqu'une brochette insérée au centre en ressort propre.
-Laissez refroidir 30 minutes dans le moule, puis démoulez et versez 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre.
