Excellente alternative aux chutneys plus consistants, ce condiment rapide d'été est idéal pour conserver les récoltes estivales et les déguster toute l'année. Ici, nous avons utilisé des groseilles à maquereau, mais la rhubarbe ou les groseilles rouges se prêtent également très bien à ce type de conserve. Servez avec du maquereau, des sardines ou du porc un mois après la mise en bocal.
Ingrédients :
300 ml de vinaigre de vin blanc
50 g de sucre cristallisé
Arômes au goût – Nous avons utilisé ici une cuillère à café généreuse de graines de moutarde et de poivre rose, mais les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment ou le gingembre sont également de bons ajouts.
C'est simple : stérilisez vos bocaux (45 minutes dans un four à mijoter est idéal). Faites chauffer la liqueur de marinade dans une casserole à fond plat jusqu'à frémissement, en remuant si nécessaire pour dissoudre. Versez sur les fruits encore chauds et scellez. Conservez au réfrigérateur ou dans un placard frais et sombre.
Et dégustez !
