Attendez-vous le « Stir-up Sunday » pour préparer votre pudding de Noël ? J'ai toujours été fermement d'avis qu'un bon pudding de Noël a besoin de temps pour mûrir, et c'est dans cet esprit que je commence la préparation du pudding entre la mi-octobre et la mi-novembre.
C'est encore une fois le cas où Mary Berry ou Delia Smith viennent à la rescousse – pourquoi changer un classique ?!
Instructions de cuisson pour votre Aga :
- Enveloppez le pudding dans du papier sulfurisé puis dans du papier d'aluminium, chacun plissé au centre pour permettre l'expansion.
- Placez le pudding enveloppé dans une cocotte allant au four avec un couvercle bien ajusté. Remplissez d'eau jusqu'à la moitié du pudding.
- Sur l'Electrickit, portez à ébullition sur votre plaque à induction ou radiante, puis déplacez vers la plaque traditionnelle réglée sur le numéro 3 pour laisser mijoter doucement pendant une heure. Cela garantira que le pudding est entièrement chauffé.
- Sur l'eControl, portez à ébullition sur l'instaheat, puis déplacez vers la plaque traditionnelle réglée à mi-puissance.
- Sur un Aga traditionnel, portez à ébullition sur la plaque d'ébullition, puis déplacez vers la plaque à mijoter.
- Après une heure, déplacez-le vers n'importe quel four réglé à 120°C (Electrickit ou eControl) ou vers le four de mijotage d'un Aga traditionnel.
- Sur l'Electrickit, placez au centre du four. Dans un Aga traditionnel, faites cuire sur une grille placée au fond du four.
- Laissez cuire toute la nuit (ne vous inquiétez pas si vous le laissez pendant 10 à 14 heures, il continuera à devenir plus riche et plus collant).
- Ré-emballez et stockez.
- Le grand jour, il suffit de le placer à l'arrière du four de mijotage, toujours dans son emballage, et de le chauffer pendant un minimum de 3 heures (mais cela ne fera aucun mal de le faire plus longtemps). Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau pour cette deuxième période de cuisson.
