Un délice succulent et gourmand, ce n'est pas un gâteau au chocolat ordinaire. L'utilisation de la stout irlandaise maltée ajoute une profondeur riche au chocolat et crée une génoise moelleuse, pas très différente d'un gâteau red velvet. Accompagné d'un glaçage riche et crémeux, ce gâteau est parfait comme dessert léger ou comme collation de l'après-midi.
Nous avons utilisé notre cuisinière ESSE 1000 X PRO de démonstration pour préparer ce délicieux gâteau. Une répartition uniforme de la chaleur est presque indispensable pour obtenir un gâteau parfait. La technologie de partage de puissance d'ESSE utilise la chaleur efficacement, l'envoyant aux zones du four qui en ont le plus besoin. La conception de l'élément chauffant entourant le four cuit les aliments uniformément, assurant une cuisson parfaite.
L'Aga est également un excellent choix pour une cuisson moelleuse. Si vous utilisez un Aga traditionnel à 3 ou 4 fours, le four de cuisson offre une bonne température pour une cuisson uniforme. Sur un Aga traditionnel à 2 fours, utilisez une étagère froide dans le four de rôtissage pour créer une zone froide et atténuer la chaleur afin d'éviter un brunissement trop rapide.
Si vous utilisez une conversion Eletrickit Aga, réglez le four supérieur à 180 degrés.
Gâteau à la stout irlandaise :
225ml de stout irlandaise - nous avons utilisé une Palmer's brassée localement
2250g de beurre non salé
75g de poudre de cacao
25g de chocolat noir
375g de sucre semoule
150ml de crème aigre
2 œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
275g de farine nature
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage :
250g de fromage frais
150ml de crème double
150g de sucre glace
1 cuillère à soupe de Maïzena
Méthode :
Préchauffez le four à environ 180 degrés, graissez et chemisez un moule de 23 cm.
Versez la stout irlandaise dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en dés. Portez doucement à frémissement puis réduisez le feu pour faire fondre le beurre. Ajoutez le chocolat. Remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mélangez le cacao en poudre et le sucre dans un bol. Dans une cruche, mélangez la crème aigre, les œufs et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajoutez-les au mélange de stout irlandaise.
Tamisez la farine et le bicarbonate dans le mélange de cacao et de sucre avant d'ajouter le mélange de stout irlandaise. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
Versez le mélange dans le moule chemisé et enfournez pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule.
Pour faire le glaçage :
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Dans un bol séparé, battez le fromage frais, le sucre glace et la fécule de maïs. Incorporez la crème au mélange de fromage frais.
Étalez uniformément sur le gâteau froid et réfrigérez avant de servir.
